各位老铁们，鱼香大家好 ，茄条今天由我来为大家分享鱼香茄子条的法鱼家常做法
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本文目录

1. 鱼香茄子的香茄做法
2. 鱼香茄子做法
3. 家常鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法

原料：圆茄子1个 
，泡椒剁碎，家常葱1段，做法姜1块，视频蒜2瓣。鱼香

调料 ：酱油、米醋、料酒、糖 、水淀粉。

做法

1、茄子洗净
，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜 、蒜分别切碎 、酱油、水淀粉 、米醋、白糖 
、盐 、蒜茸调成调味汁；

2 、锅烧热 ，锅中倒少量油
，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深 ，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱 ，小火炒出香味和红油；

4
、倒入已炒过的茄子
 ，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分 ，放入微波炉转2分钟再炒
，此时茄子已经呈半熟状态 ，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉 ，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入  。用足量干淀粉拌匀 ，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒 。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅 ，放入少量油放入茄子 ，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。

鱼香茄子做法

食材：茄子 、猪肉
、蒜末、姜末、葱末、葱花、泡椒 、食用油 、红油豆瓣酱、花椒粉、酱油、美极鲜、料酒、醋 、白糖 、盐。

做法 ：

1、茄子切小块 ，姜，蒜，葱，泡椒切成末 。

2 、烧开水，放切好的茄子 ，水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。

3 、猪肉剁成蓉 ，加盐，料酒 ，酱油腌制15分钟。

4、醋  ，美极鲜，料酒，白糖，花椒粉
，酱油 ，调成鱼香汁 。

5、炒锅烧热，加入油，放红油豆瓣酱炒香。

6、加入蒜末 ，葱末 ，姜末，泡椒粒一起炒香 。

7 、加入腌制好的肉末煸炒
 ，加入鱼香汁煮开 。

8、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，盖上盖
，焖煮十五分钟 ，撒上葱花即可。

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根，清洗干净以后  ，先切成大小相同的小段，再改刀切成长条，盛放在盆中备用。

步骤/方式2

准备五花肉10克、剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克，拍散后切成姜末；大蒜2克、拍散后切成蒜末；剁椒3克 ，切成辣椒末，全部放到一起。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克 、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克
、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开 。

步骤/方式6

茄子条撒上清水
、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油，倒入肉末
，快速搅拌打散。

步骤/方式10

倒入姜蒜末，炒出香味后，放入豆瓣酱5克 ，炒出豆瓣酱红油 ，然后倒入调好的鱼香汁、炸好的茄条和青红椒丝 。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

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